Много чего влияет. Например, у меня в Кэноне в меню есть настройки стилей изображения: Стандартный, Портрет, Пейзаж, Натуральный, Точный и Монохромный. Вот они на цветопередачу очень сильно влияют. А вообще насыщенность цвета всегда можно в Фотошопе подправить.

Тут еще какой момент: у каждого человека свое цветовосприятие, есть дальтоники, есть, кто определенный цвет не видит, или видит хуже-лучше. А фотоаппарат настроен на среднее. Так что не все так просто.

Посмотрел ещё раз все фотографии Елочки: нормальный цвет, достаточно насыщенный. Может с монитором чего?

Мне кажется, что все люди видят цвета одинаково ярко, не берем в счет дальтоников.
Все равно осенние фото не такие сочные, как вижу глазами. Мож какой светофильтр нуна?
А мож это я уже просто того...

Ой, как мне нравятся яркие воздушные шарики или яркая цветная одежда на фоне серости или белоснежной зимы. Зря, наверное, грешила на цветопередачу.

Тут подумал, может баланс "белого" нуно перед фотосъёмкой настроить?